Ένζυμο που καταστρέφει τις ρίζες υπεροξειδίων. Οι ρίζες αυτές, πιστεύεται ότι μεσολαβούν τις τοξικές δράσεις Ο2 και άλλες μορφές ιστικών βλαβών. Η δράση της δεσμουτάσης πιστεύεται, επομένως, ότι είναι προστατευτική.
